Nduja
Descrizione
La 'nduja è un tipico insaccato calabrese dal sapore piccante grazie al peperoncino rosso italiano conosciuto come 'peperoncino calabrese', cioè il peperoncino calabrese. Questa spezia, che contribuisce alla sua conservazione, costituisce quasi un terzo della preparazione, che si completa con diverse parti del maiale, tutte affumicate e insaccato nel budello. L'untuosità della 'nduja la rende paragonabile alla sobrasada maiorchina spagnola, anche se la salsiccia calabrese è molto più piccante.
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